研修会

　仙台市泉区の歯医者　まつざき歯科医院の院長です。
　
　土曜日を休診にさせて頂き、土日の研修会に出席してきました。
テーマはいろいろとあったのですが、その中でも味覚と嗅覚との関係は実際に体験してきました。
咀嚼と味覚との関係は既に体験済みでしたので　今回は咀嚼が必ずしも必要ではない”柔らかくて甘いもの”を食材に選びました。
鼻をつまんだ状態で口に入れ　飲み込んだ後に　鼻を解放して味覚や嗅覚がどのように感じられるかをチェックしました。
　味覚は体験や知識によっても大分変化するものなので　個人差は大きいのですが、基本的には鼻をつまんだ状態ではほとんど味を感じないことは共通していました。
飲み込んだ後に　鼻を解放してやるとその味と香りが強く感じられれました。
普通に食べたときよりも　飲み込んだ後に鼻から息を吐くと　香りは強調されます。これは　一度身体に入って暖められたことで香りが強くなったことと　嗅覚を遮断した状態（ゼロ）からの差が大きくなることがそう感じさせるようです。　そのため　普通の状態では感じなかった人工的な添加物の臭いも分かるようになります。
テストフードは　コンビニで調達できた　マンゴープリン、みたらし団子、水ようかん、ロールケーキ、抹茶クリームをのせたスポンジケーキ、チョコレートエクレア等々でしたが、予想もしなかったような臭いがするモノもありました。
　今回は　目を開けて食しましたが、目を閉じた状態ならば　恐怖感も加わって　そう簡単には飲み込めないモノも出てきそうです。
　質が高く美味しいと評判のコンビニのスィーツですが、この食べ方をすると進んで食べようとする気が失せてしまうモノも多くありそうです。

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