仙台市泉区の歯医者 まつざき歯科医院の院長です。
スコア１００のタンパク質食材
エネルギー源としてBCAAの他に 筋肉の材料としてのタンパク質食材の補給が大切です。
通常 カラダにに必要なタンパク質は体重1kgにつき1gですが、トレーニングによる筋肥大を考えたときには 1.5～2倍のタンパク質が必要となってきます。
（例えば 体重65kgの男性の場合なら 130gのタンパク質が必要）
さらには 量のみならず質も重要で その指標となるのがアミノ酸スコアです。
9種類の必須アミノ酸がすべてバランス良く含まれているタンパク質食材のスコアは100として表されています。
9種類のうちどれか一つでもアミノ酸含有量が低い状態を”制限アミノ酸”と呼び、他のアミノ酸もその低い値に合わせてしかタンパク質合成が出来なくなってしまいます。
スコア100の食材 牛乳、スキムミルク、卵、ヨーグルト、ツナ、鶏肉、牛肉、豚肉、鰹節、アジ、イワシ
豆腐 93、枝豆 92、おから 91、アサリ 81、豚肉ソーセージ 63
主菜は スコア100を狙い、副菜は大豆や魚介でカバーするイメージが良いようです。
肉は加工品となるとアミノ酸スコアが低くなってしまいます。低脂質の魚介や大豆製品を副菜の取り入れることが大切です。
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