仙台市泉区の歯医者 まつざき歯科医院の院長です。
「ただ咬むだけでなく」に関して 唾液の働きに関して
１．細菌の発育を抑制する（殺菌作用）
２．食べ物を飲み込みやすくする
３．デンプンを分解する（消化酵素アミラーゼの働き）
４．味わいを敏感にしてくれる
５．口の中をなめらかにして乾燥を防いでくれる（潤滑油の働き）
６．唾液がホルモンとなって脳に働きかけて皮膚や歯、胃腸や血管などの細胞を増やしてくれる
７．神経節や神経繊維（せんい）の成長を促す
ちなみに欧米人は デンプンを分解する酵素（アミラーゼ）がありません。
お米を主食とするアジア系人種はほとんどの人がもっている酵素です。
また 味に敏感になるために塩分も控えめになって高血圧の防止にも繋がります。
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